Smooth Winter Soup

Mä olen suuri kasvissosekeittojen ystävä. Tomaatti, parsakaali, punajuuri - kaikki menee. Etenkin syksyisin ja talvisin kun ulkona on kylmää, himoitsen kuumia ja samettisen pehmeitä keittoja. Oon nyt pariin kertaan tehnyt bataatti-porkkanakeittoa, joka on tuonut kivaa vaihtelua meidän keittoruokiin, sillä ei olla oikeastaan koskaan käytetty bataattia ruuanlaitossa. Tästä tuntui suurin osa muustakin perheestä tykkäävän sen verran, että ajattelin jakaa reseptin myös teille. Tällä reseptillä keittoa valmistui iso kattilallinen, josta riitti useammallekin henkilölle syötävää pariksi päiväksi.

Pehmeä bataatti-porkkanakeitto

2 isoa bataattia

4-5 porkkanaa

1/2 kesäkurpitsa

1 pieni sipuli

2dl Kevyt&Paksu -kermaa

Pippuria maun mukaan

Kuori ja paloittele kaikki kasvikset kattilaan. Lisää vettä sen verran, että kasvikset peittyvät ja keitä kunnes ne ovat melko pehmeitä. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella (tähän kannattaa oikeasti käyttää jonkin verran aikaa jos keitosta todella haluaa samettista), lisää kerma ja maun mukaan pippuria. Sekoita hyvin ja nauti. 

// I'm a huge vegetable soup fan. Tomato, broccoli, beetroot - anything goes. Especially during Autumn and Winter when it's cold outside, I crave for hot and smooth soups. I've made this sweet potato - carrot soup a couple of times now, which has brought a nice variety to our soups as we've actually never used sweet potato in cooking. Most of the family seemed to like this that much too, that I thought it would be nice to share the recipe with you as well. With this recipe you get one big batch of soup, that was enough to last for a couple of days for several people.

Smooth sweet potato - carrot soup 

2 big sweet potatoes

4-5 carrots

1/2 of a zucchini

1 small onion

2dl of cooking cream 

Pepper according to taste

Peel and cut all the veggies and put them into the pot. Add water just enough to cover the vegetables and cook until they're quite soft. Mash until smooth with a mixer (I recommend not rushing this part if you really want to make the soup super smooth), and then add the cream and pepper. Mix well and enjoy.